Pompoen cupcakes met gezouten karamel & roomkaas

50 min
gemiddeld
gemiddeld
Bereidingswijze
Doe de cakemix samen met 90g zachte boter, de eieren en het water in een kom en meng dit tot een smeuïg en luchtige deeg
Voeg nu de pompoen puree, de kruiden en het kaneel toe en meng opnieuw
Als het deeg te dik is kan je eventueel nog wat water toevoegen
Leg enkele muffinvormpjes op een bakplaat en vul deze voor de helft met het deeg
Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20-25 minuten
Terwijl de muffins in de oven staan kan je al beginnen aan de gezouten karamel
Doe 50g Tagatesse in een pan en zet het op een middelhoog vuur
Blijf voortdurend roeren zodat het niet aanbrandt
Voeg de gezouten boter toe als de tagatesse volledig gesmolten is, blijf nog 1-2 minuten roeren
Voeg daarna de room toe, en laat het nog 1 minuut op het vuur staan
Neem de pan van het vuur en voeg het zeezout toe
Voor de roomkaas topping meng 12g boter, het vanille extract en de 1 ½ eetlepel gezouten karamel tot een licht mengsel
Voeg 195g tagatesse er geleidelijk aan toe en meng tot het een dik mengsel is
Voeg de roomkaas toe en mix het mengsel op de laagste stand voor 1 ½ minuten
Dresseer de cupcakes wanneer ze zijn afgekoeld
Ingrediënten
- 200 g damhert cakemix
- 112 g zachte boter
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- 175 g pompoen puree
- 2 koffielepels pompoentaart kruiden
- 1 theelepel kaneel
- 245 g tagatesse
- 15 g gezouten boter
- 60 g room
- 0,5 theelepel zeezout
- 1 theelepel vanille-extract
- 225 g roomkaas