Gratis levering vanaf 50 euro in België, Nederland en Luxemburg
Mexicaanse bonensalade
20 min
makkelijk
gemiddeld
Bereidingswijze
1
Snij de koriander, rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit.
2
Rooster de pijnboompitten drie minuten in een pan zonder olie of boter. Laat afkoelen.
3
Maak een dressing met de rasp, het paprikapoeder, de koriander, olie en limoensap.
4
Laat de maïs en bonen uitlekken in een vergiet. Rasp ondertussen de kaas en halveer de tomaten.
5
Meng de maïs, bonen, tomaten, pijnboompitten en 3/4de van de kaas. Was de sla.
6
Nu enkel nog serveren op een bord!
Ingrediënten
4
personen
- 2 el pijnboompitten
- 15 g koriander
- 2 limoenen
- 0,5 el paprikapoeder pikant
- 2 el olijfolie
- 300 g maïskorrels
- 800 g kidneybonen
- 175 g jonge kaas
- 250 g cherry tomaten
- 1 kropsla
