Tagatose heeft namelijk een zeer lage glycemische index (<10), concreet wil dit zeggen dat de bloedsuikerspiegel niet beïnvloed wordt door Tagatose.

Deze eigenschap zorgt er ook voor dat we in het tellen van de koolhydraten GEEN rekening moeten houden met het aandeel Tagatose in een product. Kortom, de grammage Tagatose mag je gewoon aftrekken van de gedeclareerde koolydraatwaarde in de nutritionele tabel.

Hierbij ook een voorbeeld ter verduidelijking

Melkchocolade met Tagatose

De effectieve koolhydraatwaarde voor de melkchocolade met Tagatose is 9,9g/ 100g. We concluderen op deze manier dat dit product koolhydraatarm is omdat het in vergelijking met een vergelijkbaar conventioneel product 82% minder koolhydraten bevat.

Andere voordelen van Tagatose?

- Natuurlijk product (de oorsprong is lactose)
- Lage caloriewaarde (slechts 1.5 kcal per gram)
- Goed verwerkbaar in een heleboel producten: de afgewerkte producten zijn te vinden in het dieet schap van de betere  supermarkten. Je kan ze herkennen aan de blauwe Tagatose stempel
- 100% suikersmaak
- Geschikt voor koken en bakken