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Madeleines

Label tagatesse
30 min
moyen

Préparation

1

Placez les oeufs dans un robot de cuisine et ajoutez le Tagatesse et le sel.

Mixez les ingrédients en mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la poudre à lever.

2

Faites un beurre noisette: détaillez une quantité de beurre crème en petits morceaux et placez-les dans une poêle ou une casserole peu profonde. Chauffez á feu moyen sans cesser de remuer, afin que le beurre fonde régulièrement sans brûler. Après une demi-minute, le beurre commonce à mousser en surface et à se colorer. Retirez la poêle du feu dès que le beurre est joliment brun et versez-le sur le mélange au travers d'un tamis. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez-y le zeste de citron et d'orange finement détaillé.

3

Préchauffez le four à 160°C.

4

Remplissez les moules à madeleines de pâte et faites-les cuire environ 15 minutes.

Ingrédients

4
Personnes
  • 3 oeufs
  • 55 g tagatesse
  • 140 g farine
  • 1 cuillère à soupe poudre à lever
  • 1 zeste de 1 citron et 1 orange
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 125 g beurre

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